Gâteau aux pommes caramélisées et à l’huile d’olive

Pour cette nouvelle recette, la chef Irina Mendonça nous propose un gâteau gourmand à l'huile d'olive, à partager en famille durant les fêtes de fin d'année. 

Liste des ingrédients :

  Pour le caramel :

  • 240 grammes de sucre blanc 
  • 120 ml de l’eau

  • Pour le gâteau : 

  • 4 pommes Golden 
  • 150 grammes de sucre
  • 3 œufs 
  • 120 ml huile d’olive
  • 170 gr de farine T45
  • 5 gr de levure
  • 120 ml de lait demi-écrémée 
  • 1 pincée de cannelle 
  • Moule de 26cm de diamètre 
    1. Préchauffez le four à 180°C.
    2. Battre le sucre et les œufs jusqu’à blanchissement. Tamiser la farine et ajouter à votre mélange sucre et œufs, pour que ce mélange devienne bien homogène. Ajouter l’huile d’olive, mélanger à nouveau puis ajouter le lait. Pour finir, ajouter la levure et une pincée de cannelle. Mélanger le tout une nouvelle fois.
    3. Peler les pommes et les couper en lamelles régulières. Si vous le souhaitez, vous pouvez arroser vos pommes avec un peu de jus de citron pour éviter quelles noircissent.
    4. Pour le caramel, dans une casserole, ajouter le sucre et de l’eau. Mettre sur le feu, attendre que le sucre fondre et mélanger de temps en temps. Cela peut prendre quelques minutes. Lorsque cela commence à caraméliser, mélanger le caramel sans arrêt.  Une fois que votre caramel prend une belle couleur, enlever la casserole hors du feu. 
    5. Votre caramel est prêt, verser rapidement dans votre moule. Cette étape doit se réaliser assez vite, car le caramel peut durcir vite!
    6. Déposer les pommes en rosace par dessus votre caramel, puis verser la préparation du gâteau.
    7. Enfournez votre gâteau entre 20 à 25 minutes environ à 180° degrés. Planter la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson.

    Vous pouvez accompagner votre gâteau avec une glace à la vanille ou une Chantilly, bonne dégustation !

    Chef Irina Mendonça

    @muxima_food

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