La mousse au chocolat par la Chef Irina Mendonça

La Chef Irina Mendonça à Manchester (Royaume-Uni) nous présente une mousse au chocolat originale mêlant le caractère prononcé du chocolat noir avec la légèreté de l'huile d'olive. 

Liste d’ingrédients :

  • 150 grammes de chocolat noir, de préférence 75%
  • 50 grammes d'huile d’olive
  • 50 grammes de sucre
  • 5 œufs


Préparation :

1. Dans un premier temps, mettre le chocolat en morceaux dans un bol puis le faire fondre au bain-marie.
2. Pendant ce temps, séparer les blancs d’œufs des jaunes et monter les blancs en neige, tout en ajoutant une pincée de sel.  Battre à vitesse rapide jusqu'à que les blancs soient bien fermes et que des pics se forment lorsque l'on soulève le fouet.
3. Une fois le chocolat fondu tiédie, ajouter l’huile d’olive, le sucre et les jaunes d’œufs, puis veiller à bien mélanger le tout.
4. Incorporer délicatement les blancs en neige en soulevant le chocolat avec une spatule. Le mélange doit être bien homogène.
5. Répartir la mousse dans des verrines et réserver au frais pendant au moins
2 heures.


Vous pouvez déguster la mousse au chocolat à l’huile d’olive en rajoutant une petite pincée de fleur de sel !

Chef Irina Mendonça

@muxima_food

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