Pâtes au pesto basilic et roquette

Après les réalisation sucrées de la Chef Irina Mendonça, cette dernière nous propose une recette méditerranéenne à l'huile d'olive. 

- Pâtes au pesto basilic et roquette pour deux personnes 

Liste des ingrédients :

  • 300 gr de linguine ou spaghetti 
  • 150 ml d’huile d’olive 
  •  80 gr de noisettes décortiquées
  • 35 gr de basilic frais + 4 feuilles pour la décoration
  • 40 gr de roquette
  • 30 gr ou 3 tomates séchées confites 
  • 15 gr de parmesan râpé
  • Sel et poivre 

Préparation 

  1. Faire griller les noisettes au four à 200 degrés. Attention, cela va vite, quelques minutes suffisent.
  2. Mettre une casserole avec de l’eau salée à bouillir.
  3. Laver et sécher les feuilles de basilic et la roquette. A l’aide d’un mixeur, mixer les noisettes, le basilic, la roquette, les tomates séchées et le parmesan jusqu'à obtention d’une pâte homogène en versant l’huile d’olive petit à petit. Saler et poivrer selon votre goût.
  4. Une fois que votre eau commence à bouillir, faire cuire les pâtes al dente, selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage. Egouttez-les et passez-les dans l’eau froide pour stopper la cuisson.
  5. Dans une poêle, faire réchauffer à feu moyen les pâtes avec la quantité de pesto que vous souhaitez, environ 5 minutes. Répartissez les pâtes dans deux assiettes et décorer avec les feuilles de basilic et un peu de fleur de sel. Servez aussitôt. 

S’il vous en reste du pesto, vous pouvez aussi l'ajouter à une burrata, ou de la mozzarella et du pain. 

Bonne dégustation !

Chef Irina Mendonça

@muxima_food

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