Soupe aux tomates rôtis et au basilic

La Chef Irina Mendonça nous propose une recette douce et parfumée pour préparer l'arrivée des beaux jours !

Liste des ingrédients
- 8 tomates en grappe
- 10 gousses d’ail
- 2 oignions de taille moyenne
- 3 feuilles de laurier
- 75ml de l’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 10 feuilles de basilic frais
- Sel et poivre

Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Laver et couper les
tomates et les oignons en quartier dans le sens de la longueur.
2. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, les unes à côté des
autres, sans le superposer, ajouter les gousses d’ail écrasées et le laurier.
Verser l'huile d'olive.
3. Enfourner pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que les tomates soient
flétries mais attention à ce qu'elles ne colorent/brûlent pas.
4. Une fois que vos tomates soient prêtes, mettre dans le bol du mixeur (ou
un récipient pour le mixeur plongeant) avec l’oignon et l'ail rôti. Enlever
les feuilles de laurier. Mixer avec le basilic, le vinaigre balsamique, le
sucre et un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance voulue. Saler et
poivrer à votre goût.
5. Si vous souhaitez une soupe lisse vous pouvez passer cette dernière au
chinois
6. Servir tiède ou froide, selon votre préférence et ajouter un filet d'huile
d'olive et quelques feuilles de basilic frais.
Si vous souhaitez vous pouvez la manger avec des croutons, la recette des
croutons vous pouvez la retrouver sur la recette « crème de petits poids »

Bonne dégustation à vous !

Chef Irina Mendonça

@muxima_food

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