Receita de assinatura: La Pavlova com azeite

Este delicioso entremet inspirado em Anna Matveyevna Pavlova, uma bailarina russa nascida em São Petersburgo, sempre nos fascinou e gostaria de oferecer-lhe nossa versão acompanhada de um toque sutil de azeite se misturando perfeitamente com o frescor dos morangos.

Lista de ingredientes:

  • 5 claras de ovo
  • 150g de açúcar
  • 2 tsp maizena
  • 1 pitada de sal
  • 200g de morangos
  • 40 cl creme líquido inteiro
  • 3 cl extra virgem azeite de oliva
  • 60g de açúcar de confeiteiro

Etapas da receita:

  • Bata as claras na neve enquanto incorpora o sal. Adicione açúcar e continue batendo até engrossar.
  • Adicione a milhona e termine as claras

  • Formar pequenos ninhos com merengue, bem espaçados
  • Asse a 150oC por 5 minutos e deixe cair para 120oC pelos 55 minutos restantes
  • Bata o creme frio com o açúcar e adicione o azeite pouco a pouco
  • Remova merengues cozidos e enfeite com chantilly e morangos previamente cortados.
  • Boa degustação!

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